Alergia Alimentaria,Diagnóstico y Tratamiento
La alergia alimentaria es una reacción adversa del sistema inmune ante la ingesta de algún alimento que el cuerpo lee como extraño. Esta reacción normalmente corresponde a la respuesta ante una bacteria o virus, pero en la Alergia Alimentaria, la reacción se produce ante alimentos, más frecuentemente ante las proteínas, siendo la más reportada en los niños, la alergia a la proteína de leche de vaca (aplv).
Las reacciones adversas asociadas a la alergia alimentaria pueden ser digestivas, respiratorias o dermatológicas o multisistémicas.
Los alimentos más reportados como causantes de alergia en Chile son: leche de vaca, soya, trigo, avena, huevo, maní y frutos secos, mariscos y pescados. Sin embargo, se puede desarrollar alergia a cualquier alimento.
LA ALERGIA A LECHE DE VACA NO ES INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La alergia a la leche de vaca (APLV) es una reacción inmunológica en la cual el mecanismo de reacción del organismo se activa en el torrente sanguíneo. La intolerancia a la lactosa es un desorden digestivo que significa la inhabilidad enzimática de digerir la lactosa (azúcar, carbohidrato) de la leche. Los síntomas de la alergia alimentaria son variados y pueden comprometer el sistema digestivo, respiratorio, gastroesofágico o una combinación de estos que pueden inclusio poner en riesgo la vida en caso de una reacción grave como ANAFILAXIA. Los síntomas de intolerancia a la lactosa son solamente digestivos.
En este sentido, es crucial entender que la "leche sin lactosa" no se usa para el tratamiento de APLV ya que la leche sin lactosa únicamente no tiene el carbohidrato. La leche "sin lactosa" sigue conteniendo la proteína de leche.
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